Músculo superficial que cubre parte de la nalga. Tiene forma amplia y suele aprovecharse en milanesas y rellenos.

Textura

Magra y algo firme

Ideal para

Milanesas y horno

• Milanesas de tapa de nalga

  12-16 min

  Cortar fetas parejas, tiernizar ligeramente, empanar y cocinar hasta dorar.

• Tapa rellena

  1 h 15 min

  Rellenar la pieza abierta, arrollar y cocinar al horno con un fondo de verduras.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.