Músculo grande y magro del cuarto trasero. Su forma regular permite obtener fetas parejas y finas.

Textura

Magra, de grano fino

Ideal para

Milanesas y plancha

• Milanesas de nalga

  10-15 min

  Cortar fetas finas, pasar por huevo y pan rallado, y cocinar hasta dorar.

• Escalopes

  8-10 min

  Pasar bifes finos por harina y cocinarlos brevemente con una salsa ligera.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.