Lámina delgada de carne ubicada entre el cuero y las costillas. Se cocina arrollada o extendida a la parrilla.

Textura

Fina, con fibras marcadas

Ideal para

Parrilla, horno y hervor

• Matambre a la pizza

  45-60 min

  Tiernizar, dorar a la parrilla o al horno y cubrir con tomate y queso.

• Matambre arrollado

  1 h 30 min

  Rellenar con vegetales y huevo, enrollar y hervir suavemente hasta que esté cocido.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.