Músculo de la cavidad bucal. Requiere una cocción previa prolongada para retirar la piel y lograr una textura tierna.

Textura

Compacta y tierna después de cocinar

Ideal para

Hervida, escabeche y parrilla

• Lengua a la vinagreta

  2 h

  Hervir con aromáticos, pelar mientras está tibia y servir en fetas con vinagreta.

• Lengua al escabeche

  2 h 15 min

  Cocinar, pelar y conservar en una mezcla de vinagre, aceite y vegetales.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.