Corte de la cadera, magro y de grano fino. Puede prepararse entero, en bifes o en porciones para milanesas.

Textura

Magra y tierna

Ideal para

Parrilla, horno y plancha

• Bifes de cuadril

  6-10 min

  Cocinar a fuego fuerte en plancha o parrilla, sin sobrecocinar para preservar la terneza.

• Cuadril al horno

  45-60 min

  Dorar la pieza entera y hornear con vegetales; reposar y cortar en fetas.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.