Pieza triangular de la parte posterior del cuadril. Resulta tierna, pareja y cómoda para cocinar entera.

Textura

Magra y tierna

Ideal para

Horno y parrilla

• Colita al horno

  45-55 min

  Sellar la pieza y hornear con papas; dejar reposar y cortar en fetas finas.

• A la parrilla

  40-55 min

  Asar entera a fuego medio, girándola para dorar de manera pareja.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.