Corte redondeado de la parte delantera de la pierna trasera. Es magro, parejo y rendidor para milanesas.

Textura

Magra y compacta

Ideal para

Milanesas, plancha y horno

• Milanesas

  12-18 min

  Cortar transversalmente en fetas, empanar y cocinar en horno o fritura moderada.

• Bifes a la plancha

  6-8 min

  Marinar brevemente y cocinar a fuego fuerte para que no se sequen.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.