Corte del lomo bajo que incluye el músculo y, según el desposte, puede conservar parte del hueso y la tapa.

Textura

Tierna y magra

Ideal para

Parrilla y plancha

• Bife a la parrilla

  8-14 min

  Cocinar en bifes de buen grosor y dar vuelta una sola vez para conservar los jugos.

• Bife a la plancha

  6-10 min

  Sellar en una plancha precalentada y salar al retirar.

Los tiempos son orientativos; pueden variar según el grosor, el equipo y el punto de cocción.